버거 체인 스테이크 앤 쉐이크는 라이트닝 네트워크를 통한 Bitcoin (BTC) 결제를 도입한 지 8개월 만에 동일 매장 매출이 15% 증가했다고 밝혔다.
이 회사는 1월에 전략적 비트코인 준비금(Strategic Bitcoin Reserve)을 위해 1,000만 달러 규모의 비트코인 매입을 발표했으며, 이는 약 105 BTC에 해당한다.
인디애나폴리스에 본사를 둔 이 레스토랑 체인은 2025년 5월 미국 매장에서 비트코인 결제를 시작했으며, 모든 암호화폐 결제 대금을 현금으로 전환하지 않고 재무 준비금으로 직접 유입되도록 처리하고 있다.
이 조치는 Block 공동 창업자 잭 도시(Jack Dorsey) 의 지지를 받으며 이뤄졌다.
결제 비용 절감
스테이크 앤 쉐이크의 최고운영책임자(COO) 댄 에드워즈(Dan Edwards)는 비트코인 2025 컨퍼런스 참가자들에게, 이 체인이 신용카드 네트워크와 비교해 결제 처리 수수료를 약 50% 절감했다고 설명했다.
에드워즈는 결제 시스템 출시 첫날 전 세계 비트코인 거래 500건 중 1건이 스테이크 앤 쉐이크 매장에서 발생했다고 밝혔다.
이 회사는 미국, 프랑스, 이탈리아, 포르투갈, 모나코 등에서 1,200개가 넘는 매장을 운영하고 있다. 또한 Fold 앱을 통해 고객에게 5달러 상당의 비트코인을 리워드로 제공하는 “Bitcoin Burger” 등 프로모션 캠페인을 진행했다.
2025년 2분기 자료에 따르면 동일 매장 매출은 10% 이상 증가했지만, 회사는 비트코인 결제 도입 효과만을 다른 운영 변화와 분리해 보여주는 포괄적인 재무 데이터를 아직 공개하지 않았다.
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재무 전략 비교
스테이크 앤 쉐이크의 접근 방식은, 대규모 비트코인 매입 자금을 마련하기 위해 주식 발행 등으로 자본을 조달하는 기업들(예: Strategy)이 채택하는 기업 비트코인 준비금 전략과는 차이가 있다.
이 레스토랑의 1,000만 달러 규모 비트코인 포지션은, 대차대조표에 비트코인을 보유한 263개 기업과 비교하면 아직은 소규모에 속한다.
이 체인은 모기업인 Biglari Holdings 소유이며, 비트코인이 더 광범위한 기업 전략에서 어떤 역할을 할지는 아직 밝히지 않았다. 기업 비트코인 준비금 모델에 대한 비판론자들은, 암호화폐 가격이 하락하는 국면에서는 이 모델이 지속 가능하지 않게 될 수 있다고 지적한다.
스테이크 앤 쉐이크는 산살바도르에서 열린 Bitcoin Histórico 행사에 참여한 뒤, 비트코인이 법정통화인 엘살바도르로의 진출 계획도 발표했다.
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