스테이크 앤 셰이크, 비트코인 준비금 1,000만 달러로 확대하며 매출 18% 성장 주장

버거 체인 Steak 'n Shake는 암호화폐 결제를 도입한 지 8개월 후인 이번 달, Bitcoin (BTC)을 1,000만 달러 규모로 매수했다.

Biglari Holdings의 자회사인 이 회사는 claims에 따르면 2026년 현재까지 회사 직영점과 가맹점을 합친 동일 매장 매출이 18% 증가했다고 밝혔다.

CoinDesk와 DL News를 포함한 여러 언론은 회사의 소셜 미디어 게시물이 500만 달러라고 stating했음에도, 이번 비트코인 매수 규모를 1,000만 달러로 reported했다.

당시 보도에 따르면 이 매수는 당시 시장 가격 기준으로 약 105 BTC에 해당한다.

Steak 'n Shake는 2025년 5월 비트코인 결제를 받기 시작했으며, 고객이 지불한 모든 암호화폐를 회사가 ‘전략적 비트코인 준비금(Strategic Bitcoin Reserve)’이라 부르는 곳으로 직접 이체한다. 회사 측은 이 준비금이 메뉴 가격을 올리지 않고도 레스토랑 리모델링과 식자재 개선에 쓰인다고 주장한다.

매출 성장 주장, 독립적인 검증은 부족

이 체인은 Biglari Holdings의 SEC 공시를 근거로, 2025년 3분기 동일 매장 매출이 15.6%, 2분기에는 10.7% 성장했다고 reported했다.

Restaurant Business는 이러한 수치가 전년도 버거 업계에서 가장 강한 실적 중 하나라고 평가했다.

그러나 2026년 18% 성장 주장은 회사의 소셜 미디어 게시물에만 기반하고 있으며, 독립적인 제3자 검증은 없는 상태다. 레스토랑 업계 애널리스트들도 아직 재무 공시를 통해 이 수치를 확인하지 못했다.

91년 역사를 가진 이 체인은 2018년부터 2025년 사이 약 200개 매장을 폐점한 후 현재 미국 내 약 400개 매장을 운영하고 있다. 회사는 쇠기름(비프 탈로) 감자튀김과 비트코인 결제를 동시에 도입하며 턴어라운드 전략의 한 축으로 삼고 있다.

대형 기업들과 비교하면 아직은 소규모 비트코인 전략

Steak 'n Shake의 1,000만 달러 규모 비트코인 보유량은 주요 기업 보유분과 비교하면 여전히 작은 편이다. Strategy는 약 687,000 BTC, 대략 650억 달러 규모를 보유하고 있으며, 200개가 넘는 기업이 이제 암호화폐 재무 준비금을 운용하고 있다.

이 레스토랑 체인은 Fold Holdings와 제휴해, 비트코인 브랜드 메뉴를 구매하는 고객에게 5달러 상당의 비트코인 리워드를 제공한다. Employees can receive portions of wages in Bitcoin through payroll 인프라는 2025년 10월 updated를 통해 비트코인으로 급여의 일부를 받을 수 있도록 개선됐다.

Biglari Holdings는 1월 21일 5억 달러 규모의 주식 발행을 신청해, 사업 활동과 인수·합병을 위한 전략적 준비금을 마련하겠다고 밝혔다. 모회사의 2025년 첫 9개월 순이익은 거의 두 배 수준인 1,240만 달러로 늘어났다.